珍珠奶茶（英語譯名：Bubble tea, Pearl milk tea）
簡稱珍奶，又稱粉圓奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（Boba/Poba milk tea）、泡泡茶（Bubble Tea的直譯），是1980年代起源於臺灣的茶類飲料，為臺灣泡沫紅茶、粉圓茶飲文化中的分支，將粉圓（在此處又別稱珍珠、波霸）加入奶茶中，另有「珍珠紅（綠）茶」、「珍珠奶綠」等變種，由於口感特殊，所以受到廣大的歡迎與回響，也成為臺灣最具代表性的飲食之一，並從臺灣流行至周邊國家地區甚至世界各地。由於食材特性，需以吸管飲用為其特色，近年來由於環保意識抬頭，許多民眾從原本習慣的塑膠吸管改以玻璃吸管、不鏽鋼吸管等環保材質來飲用，店家則是不提供吸管或改提供紙吸管作為替代塑膠吸管的方案。
名稱
早期僅有珍珠奶茶一種稱呼。到了約1988年時，臺南市海安路一家叫「草蜢」的小販，取當時女星葉子楣身材的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。日後在南臺灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被台灣人接受。
在臺灣以外，亦常見波霸「BOBA」或「Bubble」這名詞。起因是1980年代末到北美洲的台裔新移民仍以「波霸奶茶」作號召，加州各地因此如雨後春筍般出現「BOBA Tea House」、「BOBA Planet」、「BOBA World」等等茶坊，現時非台裔居民依然滿口「BOBA」或「Bubble」。他們會用英語向櫃檯的服務生說：「Give me latte, and add some BOBA in, please.」（latte是牛奶），加點「波霸」），「波霸」亦已成為粉圓的代名詞。
歷史
關於珍珠奶茶的起源，有兩家臺灣茶飲業者宣稱自己是發明者，一是源自臺中的春水堂，另一是源自臺南的翰林茶館。
其起源有一說是春水堂商品部茶總監林秀慧，於1985年尚為一般店員時，嘗試將粉圓加入奶茶中，成為朋友間的特調私房茶，起初只與顧客分享，後來因為頗受好評，便於1987年正式推出為店內商品。而圓潤具光澤的黑粉圓滾動於奶茶中，猶如大珠小珠落玉盤般，故以「珍珠奶茶」定名，至今成為臺灣國飲。
另一說是由翰林茶館老闆涂宗和於1986年在鴨母寮市場看到小販賣的白色粉圓得到靈感，將買回煮熟的粉圓，加入奶茶裡試做，發現口感甚佳，因而發明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名「珍珠奶茶」，之後粉圓加上黑糖才改為黑色今貌；現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。
黑糖波霸珍珠奶茶做法
奶茶做法
食材
1:鮮奶-200ml
2:紅茶茶包-1包
3:黑糖-1大匙
(以上為一人份)
做法
1:先把鮮奶倒入鍋中煮熱或微波加熱
2:加入紅茶包浸泡3分鐘
3:最後加入黑糖調味就完成囉
珍珠做法
材料：
1.日本太白粉50g
2.黑糖15g
3.清水35ml
將35ml的水倒入鍋中，加入黑糖溶解，用小火加熱，
水請加熱至沸騰，接著熄火，立即將粉倒入水中，水涼了就會失敗啦！！
滾水加入粉後，請用湯匙攪拌，等待稍微冷卻後，用手再將麵團拌得更均勻些。
如果太乾，可以適當加些水分，太濕無法成團的話，就再加些粉。
冷卻的麵團放進塑膠袋中，用擀麵棍或其他工具桿平。
將塑膠袋剪開，用小刀分割成小塊，再一一搓成圓形。
寶寶吃的話，建議搓小一點，因為下鍋煮時，珍珠會再膨脹喔！
珍珠會沉在底部，請記得用湯匙刮起，避免黏鍋燒焦。
用中火煮約五分鐘後，將火熄滅，蓋上鍋蓋，悶約二十分鐘，
讓珍珠熟透、吸飽水分，即可起鍋享用！
健康與安全
奶茶採用的奶精種類，包括液狀、粉狀等，台灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精但也有採用鮮奶(紅茶拿鐵)，由於粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數大卡不等），珍珠奶茶主要是冷飲，但舌頭在品嚐冷飲時會因為低溫的麻痺對味道較不敏感，所以冷飲要比熱飲加入大量糖分，才可以來帶出相同程度的甜味。有專家指出，一杯500cc珍珠奶茶的熱量，相當於一個普通排骨便當的熱量，對於致力於減輕體重的人們，不宜經常飲用。
含有高果糖的糖漿吃太多的話，很可能會尿酸過高，帶酸飲料當中，它的甜度會比較多，所以等於是說，加糖含量比較高，所以等於熱量比較高。高果糖糖漿，這種果糖是種化學合成糖澱粉做的，喝飲料同時，宛如把澱粉喝下肚，喝多尿酸過高容易有糖尿病、脂肪肝。
一天兩杯手搖飲料已經過量，營養師提醒，盡量少喝，一天別超過一杯，以免喝多發福，還傷身。惟珠珠奶茶易產生飽足感，減少正餐熱量攝取，加上客製化可增減糖量，相對高糖的包裝碳酸飲料，安全疑慮似乎被誇大和刻意突顯。
由於追求健康的主張漸漸被強調，業者也推出所謂的鮮奶茶，使用鮮奶取代奶精，所製作出來的奶茶口感及口味也與一般傳統奶精調製而成的奶茶有所不同。
「珍珠」從粗大的吸管吸入過多和過快也有噎到的危險。
文字資料參考來源:維基百科、DIY 黑糖波霸珍珠奶茶-Blog Cove
圖片參考來源:日本人年喝2億杯! 「珍珠奶茶」成令和最夯國民飲料-平傳媒
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