沙爹

沙嗲（印尼語：Sate，馬來語：Satay），又名沙嗲串燒、沙嗲串，是一種東南亞的烤肉串，通常肉以醬汁先醃過再烤。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚，其它肉類，或豆腐。沙嗲雖然經常使用竹籤串肉，但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然後吃時可以再加上各種辛辣的沙嗲醬調味。


沙嗲是起源於印度尼西亞，幾乎在印尼的任何地方都可以吃到沙嗲，它已成為印度尼西亞的國菜。沙嗲在許多其他東南亞地區，如泰國、馬來西亞、新加坡、汶萊、香港、菲律賓、甚至以前殖民印尼的荷蘭及同為荷蘭前殖民地的蘇利南都很受歡迎。

沙嗲在印尼是一個非常受歡迎的美食，印度尼西亞的多元化族裔群體的烹飪藝術（見印尼美食）產生了各式各樣的沙嗲。在印尼，沙爹可以在路邊小販，路旁帳篷下的排檔，高級的餐廳，或在傳統的慶祝宴會吃到。在馬來西亞，沙嗲也是一種流行的食品，尤其是在慶祝宴會時，可在全國各地吃到。

沙嗲與日本的照燒、中東的卡博串及南非的「sosatie」烤肉類似。沙嗲在2011年CNN觀眾投票在世界上50個最美味的食物中排名第14。

起源

沙嗲來自印尼語 Sate 和馬來語 Saté 與 Satai ，兩者也許都是來自印度坦米爾語。沙嗲據說是爪哇的攤販根據印度的卡博串發明的，而卡博串是一種源自中東地區的食物。因為在19世紀初，大量印度坦米爾人和阿拉伯移民湧入荷屬東印度，這些移民帶來的飲食習慣，結合爪哇和蘇門答臘當地的食材，促使沙嗲在印尼出現。

沙嗲從爪哇傳遍荷屬東印度的各個島嶼後，在不同島嶼的居民，都製作出具有當地特色的沙嗲食品。到19世紀末期，沙嗲已經跨過海峽傳到鄰近的馬來半島，遍及馬來西亞和新加坡，其後更流傳到泰國。

因為伊斯蘭教禁吃豬肉，所以印尼和馬來西亞的沙嗲以羊肉、雞肉為主。

在印尼殖民的荷蘭人也將沙嗲和許多其他的印尼當地美食帶回荷蘭，沙嗲因此被融入荷蘭的菜式，常見於荷蘭酒館的下酒菜。

在19世紀的清朝晚期，有大量中國人到南洋工作，所以回鄉時又把沙嗲的烹調方法帶到福建一帶，並結合華南地區的食材和華人的飲食習慣，製成沙茶醬。

沙嗲是最早（自從1940年代）和新加坡相關的食品之一。在新加坡沙嗲常見的類型有雞肉沙嗲（Satay Ayam）、牛肉沙嗲（Satay Lembu）、羊肉沙嗲（Satay Kambing）、牛腸沙嗲（Satay Perut），以及牛肚沙嗲（Satay Babat）。

新加坡的國家航空公司，新加坡航空公司，使用沙嗲作為頭等艙和商務艙乘客的開胃菜。

文字資料參考來源:維基百科

圖片參考來源:自制沙爹酱,沙爹雞食譜、做法/Karen Ling的Cook1Cook食譜分享

影片參考來源:大胃王挑戰吃光100個沙嗲！連Jeff&Inthira也嚇到量真的有點太多了...