糖餅

Hotteok（ 호떡，發音為  [ho.t͈ʌk̚]）是一種填充的韓國煎餅 ; 它是一種流行在韓國的街頭食品。

來源

人們普遍認為，hotteok起源於19世紀後期以後移居韓國的中國商人。與許多通常包含鹹肉餡料的中國煎餅不同，如今的hotteok充滿甜餡料，以適合韓國人的烹飪口味。

做法

食材(10人份)

中筋麵粉約３００ｇ

糯米粉約１５０ｇ

酵母粉約８ｇ

鹽巴約４ｇ

白砂糖約３０ｇ

牛奶（可用水代替）約３６０ｇ

內餡及裝飾

堅果（可有可無）適量

糖粉（可有可無）適量

二砂（可用黑糖代替）適量

香蕉（可有可無）１－２根

肉桂粉（可有可無）適量

橄欖油（可用沙拉油代替）適量

冰淇淋（可有可無）適量

1.先將第一部分的食材（中筋麵粉、糯米粉、鹽巴、白砂糖、酵母粉）過篩，然後分次倒入牛奶和成麵糰。

2.麵糰揉到三光（盆光、手光、粉光）即可，如果要用麵包機或揉麵機和的話也可以。

3.蓋上保鮮膜，（放在無火的烤箱中）靜置兩小時等待發酵。

兩個小時候會變兩倍大。

4.手上抹一點油，把麵糰分成等份大小，我是沒秤，都是抓大概，最後分成了11糰（其實可以分個13-14個），然後再搓揉成圓後開始包，沒技巧，就跟包包子一樣，把二砂糖跟堅果（喜歡香蕉、肉桂味的也可以一起加）包進去就好，份量都隨自己喜好，閉口朝下（到時閉口面先煎）。

5.包好後起油鍋，因為我用橄欖油，油可以不用太熱就可以下鍋了，小火慢煎，不然會臭火乾（燒焦）。

煎到第一面差不多有點定型（不會破掉），拿著鋼杯垂直壓扁，反覆壓個幾次（不要壓到內餡跑出來就好），煎到金黃色即可翻面。

6.這裡需要一個工具，韓國有專用的糖餅煎鏟，但不必特別買，鍋鏟也可以，只是沒那麼漂亮而已，我則是找來鋼杯替代，很好用。

煎到兩面金黃酥脆即可。

7.起鍋後，放上自己喜歡的冰淇淋、灑一點堅果、糖粉就完成了。

文字資料參考來源:維基百科、韓國小吃-糖餅호떡 by 옹키키-愛料理

圖片參考來源:小小米桶:糖餅호떡 --- 韓國街邊小吃

影片參考來源:韓綜超人氣甜點！韓國糖餅 호떡 街頭小吃在家也能簡單做～【做吧！噪咖】料理食譜 How to Make Korean Pancake (Hotteok)