壽司

壽司（日語：寿司、鮓、鮨、寿し〔壽司〕／すし sushi）是一種日本料理，主要材料是用醋、糖、鹽調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯（日語：酢飯/すめし），降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。醋飯原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸鹼值下降，抑制微生物生長，以減緩食物腐敗。

壽司既可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或是醃過的。配料的不同，不同壽司的價格、水準差距甚大。


壽司除了是日本人喜愛的食物之外，在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也不勝其數。

歷史:

壽司起源於中國的後漢時期，在宋年間傳入日本，但直到江戶時代，才算在日本流傳開來，成為一種大家所接受的普通食物。當時壽司主要流行於江戶一帶（現東京），也被稱為江戶壽司。二戰時期日本戰敗，東京遭受美國轟炸，壽司師傅回老家避難，也將壽司文化帶回了老家，此時壽司才真正成為一款風靡全日本的食物。後來二戰結束，日本大量移民海外，又將壽司文化在全球傳播開來。

種類:

熟壽司、卷壽司、箱押壽司、握壽司、豆皮壽司、散壽司

日式握壽司吃法:

1.用筷子或手吃壽司都可以

2.米飯朝上蘸醬汁

3.生魚片朝下入口

4.壽司要一口吃掉

5.薑片單獨吃

6.白肉、味道清淡的先吃

衛生問題:

壽司常以生魚片做為材料，如處理不當 就可能有病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。因此壽司對於食材與處理過程要求較高。

文字資料參考來源:維基百科、日本的壽司文化、握壽司一定要一口吃掉？日本人沒告訴你的正統吃法

圖片參考來源:壽司-LIVE JAPAN(日本旅遊，文化體驗導覽)

影片參考來源:日本壽司職人教你正確的壽司吃法！新宿【鮨 みや川】將太的壽司是真的《阿倫來吃喝》